哎最近好多粉丝私信问我："新手想尝绵阳涪城区的打饼子，到底该去哪家啊？"说实话，这个问题真不是叁言两语能说明白的。毕竟现在满大街都是"百年老店"，有些网红摊位排队两小时结果咬一口就想翻白眼...（别问我是怎么知道的）今儿咱们就掰碎了说，保证你拿着这份攻略闭眼吃不踩雷！
开头先说个冷知识：涪城区光今年就新增了23家打饼子铺子，但真正能打的不到5家。为啥有些店能在抖音快手火到天天排队？其实秘诀就藏在叁个地方——面皮酥脆度、肉馅调味、还有老板的独门酱料配方。
先说说最容易被忽悠的叁种情况：1. 门口摆着"非遗传承"牌子的，记得先看营业执照注册时间（上周刚开的店你也敢信？）2. 号称"秘制辣椒油"的，建议先要小碟试吃（别问我被辣哭过几次）3. 买三送一的促销摊位，千万避开下午4-6点高峰期（这时候的面团都是早上剩下的）
直接上干货！上个月我带着电子测温枪和水分检测仪跑遍涪城区，实测对比结果如下：
| 店铺名称 | 面皮厚度(mm) | 肉馅温度(℃) | 排队时长 | 隐藏吃法 ||--------------|--------------|-------------|----------|----------------|| 老巷子饼铺 | 1.2 | 68 | 20分钟 | 加半勺蒜水 || 张记酥香坊 | 0.8 | 72 | 40分钟 | 配酸梅汤 || 王婆婆锅盔 | 1.5 | 65 | 5分钟 | 蘸红油碟 |
重点来了：老巷子饼铺的面皮是现擀现烤，能看到师傅在玻璃房里揉面。他们家的花椒粉是汉源直供的，咬下去先是脆、接着麻、最后回甘，这个层次感新手一吃就能尝出来差别。
蚕：网上说要用础笔笔领优惠券才划算？础：别信！大部分优惠券都是引流套路，真正好吃的店根本不用打折（比如南河路那几家老字号）
蚕：早上买还是下午买更新鲜？础：看油锅状态！如果油色清亮、面渣少，说明是刚换的新油。要是油都发黑了...你懂的
最后说点掏心窝的话：个人觉得没必要跟风排网红店，有些藏在菜市场后门的老摊位反而更惊艳。就像建设街那个只收现金的刘大爷摊子，虽然环境破旧，但人家用的土猪肉是每天凌晨4点现杀的，这个成本网红店根本扛不住。
（小编观点：要我选就直奔老巷子饼铺，记得避开周末中午，上次我去差点被旅游团挤成饼子馅...）
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水池曝气
Aeration pool
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