"在阳逻关住了5年，竟然还有人花12块买个白面饼？"
上礼拜我亲眼看见游客李大姐举着刚买的芝麻饼跺脚："这不就跟超市2块钱的馒头一样吗？"旁边的常客王大爷却笑呵呵啃着3块钱的素馅饼。同样是饼子街的饼，价格差距咋能这么大呢？?
拿最普通的烧饼来说，这条500米的小巷藏着至少3个价位：
1. 白案区（街口3家）：素饼3-5元，肉饼8-12元
2. 创意区（中段网红店）：芝士爆浆饼15元起，脏脏饼18元
3. 老街坊区（巷尾推车）：传统烧饼1.5-3元
?冷知识：下午4点后去转角的"老张推车"，买叁送一还送咸菜！这规矩5年没变过
我在饼子街混成老油条后发现叁个门道：
① 秘密藏在老面里
街口网红店用的是工业酵母，2小时发一锅；巷尾刘奶奶那缸老面酵头，整整传了叁代人。你细品那个麦香味...
② 明油暗火见真章
?看炉子：电烤炉省事但费钱（月租2000+）
?柴火灶费工但香（每日多烧2小时工）
?实测：用果木烤的饼子要比电炉多卖3块钱
③ 馅料玩出花
上周新开的"阿香婆"搞了个松茸火腿馅，28块/个还排长队！但内行人告诉我，他们用的其实是超市20块/包的冷冻菌菇...
?比价表（单位：元）
| 品类 | 游客价 | 本地价 | 批发价 |
|------------|--------|--------|--------|
| 原味烧饼 | 6 | 2.5 | 1.2 |
| 牛肉馅饼 | 15 | 8 | 5 |
| 红糖麻饼 | 10 | 4 | 2.5 |
跟十家摊主唠嗑后得出惊人结论：明年可能要集体涨价！原因很实在：
- 小麦采购价涨了23%（2023年6月数据）
- 租金3年翻倍（最贵的铺面月租破万）
- 但有个例外——传统炭烤饼可能消失，年轻学徒吃不了那个苦
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独家数据?：2023年阳逻关商铺统计显示，饼类摊点利润率从2019年的58%跌至41%，但存活5年以上的老店依然保持35%净利润，秘诀就在那句"叁年练火候，五年养街坊"的老话里...